POLLO CLÁSICO AL WOK

POLLO CLÁSICO AL WOK
CON VEGETALES
Ingr edientes (par a 2 por ciones): 4 patatas pequeñas 2 pechugas de pollo, deshuesada 2 cebollas chicas 1 zanahoria 1 zucchini mediano 1 cebolla de verdeo 1 puerro 1 pimiento verde, 1 rojo y 1 amarillo 1 lata de cerveza 2 dientes de ajo 1 cubito de mantequilla 1 cucharadita de estragón 1 cucharada de perejil 1 cucharadita de orégano Sal y pimienta al gusto

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Pr epar ación paso a paso:
Cortar las patatas en cubitos, freírlas y reservar.
Cortar las pechugas de pollo en cubos y saltearlas con un poco de mantequilla
hasta que quede dorada, en una sartén a fuego mediano. Condimentar con sal,
pimienta y estragón. Reservar.
Cortar las cebollas en pedazos grandes y colocarlas en un bol. Cortar en juliana la
zanahoria, el zucchini y los pimientos y agregarlos a la cebolla. Picar el puerro, la
cebolla de verdeo y los ajos. Saltearlos por unos minutos en nuestro wok con un
poco de aceite de oliva. Agregar la verdura y saltear todo unos 5 minutos.
Agregar el pollo y echar media lata de cerveza. Condimentar con bastante orégano,
perejil, sal y pimienta (al gusto). Cocinar durante 15 minutos, revolviendo de vez
en cuando.
Agregar el resto de la cerveza y rectificar la sazón.

Dejar que se cocine por unos
15 minutos más.
Cuando esté listo y la cerveza se haya reducido agregar las patatas fritas por
arriba sin revolver. Dejarlo unos minutos hasta que las patatas se calienten y
servirlo en el plato.

Recetas Gourmet con Pollo

COQ AU VIN
(GUISO FRANCÉS DE POLLO)

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Ingr edientes (par a 6 por ciones):
– 1 bouquet garni
– 1 zanahoria, cortada en rodajas finitas
– 1 cucharada de puré de tomates
– 100 cc de agua
– 150 gr de panceta (bacón), cortada en tiritas
– 2 dientes de ajo picados
– 2 chalotes picados
– 2 cebollas chicas picadas
– 250 gr de champiñones
– 1 pollo entero, cortado en presas
– 30 gr de harina
– 40 gr de mantequilla
– 50 gr de perejil fresco picado
– 750 cc de vino tinto
– Sal y pimienta al gusto
Pr epar ación paso a paso:
Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego mediano. Dorar las presas de
pollo de ambos lados. Agregar la cebolla, chalotes, ajo y zanahoria. Cocinar
durante 5 minutos y luego añadir la harina y mezclar bien. Incorporar el vino tinto,
agua y puré de tomates. Salpimentar a gusto, añadir el bouquet garni, tapar y
cocinar a fuego suave por 2 horas.
Mientras tanto, lavar los champiñones y cortarlos en rodajas finitas. Cocinar la
panceta en una sartén durante 5 minutos. Añadir los champiñones y saltear
durante 6 minutos más. Colocarlos en una fuente para servir.
Poner las presas de pollo en el bol. Subir el fuego de la salsa y dejar que hierva
nuevamente. Pasar por un colador y luego verter sobre el pollo y los champiñones.
Espolvorear con el perejil y servir de inmediato.

MUSLOS ASADOS CON MANZANA

Pr epar ación:
Precalentar el horno a 220 ºC (horno bien caliente)
En una fuente de horno de tamaño mediano, rallar la cáscara de 1/2 limón, ex primir
todo el jugo (aprox imadamente ¼ de taza) y agregar el orégano, el ajo, el aceite, la
sal y la pimienta. Revolver hasta que se mezclen.
Quitar la piel del pollo y desechar. Cubrir el pollo con la mezcla de limón y
acomodarlo en la fuente para hornear con el lado del hueso hacia arriba. Cubrir el
plato y cocinar durante 20 minutos. Dar vuelta y rociar el pollo.
Reducir la temperatura a 200 ºC (horno fuerte) y hornear cubierto, rociando cada 10
minutos, durante unos 30 minutos más. Servir el pollo con los jugos de la fuente.

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MUSLOS ASADOS CON MANZANA
Ingr edientes (par a 4-6 por ciones):
– 1 kg de muslos de pollo, limpios y sin piel
– 4 manzanas ácidas
– 1 cebolla picada
– 8 cucharadas de aceite
– Hojas de tomillo fresco a gusto
– 1 vaso de vino blanco seco
– 2 clavos de olor
– 1 cucharadita de canela en polvo
– Sal y pimienta al gusto
Pr epar ación paso a paso:
1) Sazonar a gusto las presas de pollo, distribuirlas en la asadera cubrirlas con la
cebolla y rociarlas con el aceite, llevarlas a horno caliente y cocinar 15 minutos,
hasta que estén doradas.
2) Mientras cortar las manzanas (lavadas y con cáscaras en cuartos, quitarle las
semillas, y filetearlas (cortar de esos cuartos tajaditas finitas).
3) Retirar el pollo, y cubrir los muslos (toda su superficie) con las manzanas, y
bañar con el vino.
4) Espolvorear con la canela, las hojas de tomillo y los clavos de olor. Tapar con
papel aluminio y completar 25 minutos más la cocción.

Recetas Clásicas con Pollo

POLLO MARINADO CON HIERBAS
Ingr edientes (par a 4 por ciones):
– 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
– 190 cc de vinagre balsámico
– 125 cc de agua
– 1 cebolla finamente picada
– 1 diente de ajo picado
– ¼ de cucharadita de sal
– ¼ de cucharadita de pimienta negra
– ¼ de cucharadita de pimentón
– ¼ de cucharadita de romero seco
– ¼ de cucharadita de perejil seco
– ¼ de cucharadita de chile en polvo
– ¼ de cucharadita de orégano seco

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Pr epar ación paso a paso:
Precalentar el horno a 200°C. Aceitar ligeramente una asadera.
En un bol, mezclar el vinagre balsámico, el agua, la cebolla, el ajo, la sal, la
pimienta, el pimentón, el romero, el perejil, el chile en polvo y el orégano. Colocar
el pollo en una bolsa tipo Ziploc®. Añadir el aderezo de aceto balsámico y dejar
marinar por lo menos una hora. Lo ideal es marinarlo por lo menos 12 horas en la
heladera.
Retirar las pechugas de pollo de la marinada y descartar el líquido. Ubicarlas en la
asadera y llevar al horno. Hornear 40 minutos o hasta que esté bien dorado y los
jugos salgan claros.